照片中的白衣大爷叫和田洋也,现年72岁,原京都大学大学院医学研究科呼吸器外科教授,第47届日本肺癌学会会长。在呼吸器官癌症的治疗与研究领域,是日本医学界的顶端人物。最近,他编纂了一本「克癌」食谱。
这样一个厉害人物,和食疗菜谱放在一块儿,在中国人看来,难免不呵呵一笑,这是要和咱们国内电视上的养生讲座PK了吗?
和田教授说,当年他还在京大医院临床第一线的时候,也是以手术,抗癌药物,放射线为三大武器,与病患一起向癌症对抗斗争一路走过来的。但至始至终,都没得到过堪称很满意的治疗结果。作为医生的他,一直有个困惑:“假如是我或是我的亲人患了癌症,会愿意接受这个疗法吗?”
7年前,教授自己罹患胃癌,做完胃部分切除手术后,他将多年来的食疗概念付诸于实际行动,进行了大胆尝试,大获成功。让癌细胞失去适合生长的体内环境,才是克制癌症的根本所在。5年前教授退下京大医科第一线,仅出任荣誉教授一职,转身开设私人诊所,进一步推进他所提倡的“克癌食疗”。
※和田教授诊所「からすま和田クリニック」
①碳水化合物在人体内转化成糖分,而白米面粉这些经过精加工的碳水化合物,吃下去后,会使血糖急速上升,导致在细胞周围诱发癌变,并促进其反应。
高血糖还易导致阿尔茨海曼病,即俗称的老年痴呆症。
②癌细胞进行自身繁殖,需向外排放繁殖过程中所产生的氢离子,要使得排放管道运作,盐分是必须物。没了盐分,癌细胞就无法生存。
NHK曾介绍过通过减盐低盐饮食疗法,癌症病患的治愈改善率高达64%。
③身体运作离不开蛋白质,但是各种试验表明,肉类动物性蛋白会促使癌细胞的产生及成长 。因此,摄取蛋白质尽量以大豆等植物性蛋白,或鱼肉蛋白为主。
对中国人来说,这不是件难事,光是黄豆就能变化出豆浆豆腐脑豆腐皮豆腐,选择品种多种多样。
④癌细胞所含原因物质之一活性氧,会伤害正常细胞。而蔬菜水果中所含的维他命,多元酚则有修复受损细胞的功能。
不仅是防癌治癌,女性的养颜抗衰也离不开维他命,多元酚。后面的克癌食谱中,可以看到和田教授使用了大量的柠檬。
⑤对身体有益的食用油,主要指不饱和脂肪酸类的食用油。比如亚麻籽油,荏胡麻油等不适宜加热,可用作调拌佐料。橄榄油,椿油可加热,适用于炒菜。
人在日本的微友,购买这些种类的食用油,相对来说更便利。一般超市或乐天网店均有销售。
亚麻籽油,荏胡麻油:あまに油、えごま油
橄榄油,椿油:オリーブオイル、つばき油
⑥牛奶,酸奶,黄油,奶酪,奶油等乳制品,含有多种诱发促生癌细胞的物质。
和田教授诊所的大半患者都是日常生活中,习惯大量食用乳制品。因此起码发现患癌后,必须停止摄取乳制品。
⑦牛肉猪肉,加工类肉食品经过加热,会产生过脂质过氧化物。硬化植物油,人造油中含有反式脂肪酸。这些都是发癌的根因所在。
此次,和田教授根据自身体验,综合长年的治疗研究经验,编纂出集大成的“克癌食谱”。最新一期周刊「女性自身」对此进行了特别公开报道。
每天喝的蔬菜汁
胡萝卜:500g
柠檬:1/2个
果汁机低速搅拌胡萝卜,避免高速运转下的高温破坏营养。
胡萝卜汁打好后,将柠檬汁挤进去并搅拌均匀。
自制凉拌调料三种
调味料,需要的是味,而味道不仅是咸味。用酸味香味等味道来替代咸味,虽不能达到完美,然聊胜于无。
一,亚麻仁油或荏胡麻油:4大汤匙
醋:2大汤匙
胡椒粉:少许
二,荏胡麻油:6大汤匙
巴萨米克醋:4大汤匙
胡椒粉:少许
三,荏胡麻油:2大汤匙
鲜榨桔汁:60cc
日式高汤
水2000cc,干海带10cm,鲣鱼干50g
干海带泡一晚后,慢慢加热
中火炖,加鲣鱼干煮5分钟,注意不要沸腾
过滤干净,汤汁留用。
这类似中餐的高汤,做一次,可冷冻保存。
蔬菜汁
卷心菜,洋葱,西芹,胡萝卜各200g
水1500cc,日式高汤1200cc
所有蔬菜切细,加水大火煮
沸腾后,关小火,一边去除泡沫杂质,一边炖约30分钟
加入日式高汤后,煮开后关火
和田教授的“克癌”三日菜谱
第一天
早餐
自制果汁:胡萝卜500g,柠檬1/2个,时令蔬果适量
蔬菜色拉:红薯70g(蒸熟),生菜60g,彩椒30g,芦笋30g(蒸熟),自制调料适量
水果:香蕉1根
菜饭:蔬菜汤180cc,西兰花50g,糙米饭50g,日式高汤60cc,加在一起小火煮10分钟
午餐
自制果汁:小松菜100g(青菜),卷心菜200g,苹果1个,柠檬1/2个
燕麦色拉:红黄彩椒各15g,黄瓜30g,洋葱50g,熟燕麦40g,自制调料
汤:蔬菜汤180cc,金针菇30g,熟白芸豆20g。
米饭:糙米饭80g
晚餐
自制果汁:胡萝卜500g,柠檬1/2个,时令蔬果适量
蔬菜色拉:生菜30g,红黄彩椒各15g,大萝卜30g,菜椒20g,小番茄2个,自制调料
南瓜汤:南瓜130g,豆奶150cc,胡椒粉少许
菌类豆腐羹:豆腐,菌类,日式高汤
米饭:糙米饭80g
第二天
早餐
自制果汁:胡萝卜500g,柠檬1/2个,季节蔬果适量
蔬菜色拉:生菜15g,西兰花40g(蒸熟),胡萝卜20g,大萝卜30g,煮黄豆50g,自制调料适量
豆饭:蔬菜汤180cc,水煮赤豆40g,糙米饭50g,日式高汤100cc,加在一起小火煮10分钟
午餐
自制果汁:胡萝卜300g,桔子120g,柠檬1/2个
蔬菜色拉:苹果80g,橙子40g,香蕉35g,葡萄干15g,红薯40g(蒸熟),柠檬汁少许
蔬菜浓汤:蔬菜汤180cc,南瓜40g,茄子25g,番茄沙司30g,橄榄油2cc,日式高汤100cc,胡椒粉少许
米饭:糙米饭50g
晚饭
自制果汁:胡萝卜500g,柠檬1/2个,时令蔬果适量
蔬菜色拉:百合30g,蘑菇20g(热水断生),水煮豆25g,彩椒30g,自制调料适量
芝麻拌茼蒿:茼蒿80g(热水断生),胡萝卜30g,芝麻末10g,芝麻酱5g,日式高汤10cc。
小松菜煮豆腐皮:小松菜30g,豆腐皮50g,日式高汤120cc一起煮
米饭:糙米饭80g
第三天
早餐
自制果汁:胡萝卜500g,柠檬1/2个,时令蔬果适量
蔬菜色拉:水菜30g,番茄90g,生菜30g,西芹10g,自制调料适量
萝卜叶饭:萝卜叶20g,蔬菜汤180cc,糙米饭50g,日式高汤100cc,一起小火煮10分钟
水果:橙子1个
午餐
自制果汁:胡萝卜200g,苹果250g,柠檬1/2个
蔬菜色拉:生菜30g,菠菜20g,小萝卜20g,水果干16g,自制调料适量
豆奶汤:豆奶100cc,萝卜70g,菠菜50g,日式高汤50cc,水煮红豆20g
米饭:糙米饭80g
晚餐
自制果汁:胡萝卜500g,柠檬1/2个,时令蔬果适量
蔬菜色拉:水菜20g,西兰花85g(蒸熟),胡萝卜30g,自制调料适量
蔬菜豆腐卷:红薯70g,胡萝卜40g,刀豆30g,均蒸熟。豆腐皮包裹上述蔬菜,切成段
米饭:糙米饭80g
和田教授提示:不用完全参照食谱来选择蔬菜水果,切记时令季节即可。能选用无农药栽培的蔬果固然最好,没有的话,多用水冲洗。蔬菜水果最好是生吃,其次是蒸,蒸又比水煮更能减少营养流失。
健康养生这种老年类话题,本不是南编的兴趣口味。只因近期以来不断听闻谁得癌症了谁走了。不说世界那么大,还没来得及去看,上有老下有小,自己爱的人和爱自己的人.......就算让你走,也不能走啊。
和田洋也教授有着几十年的癌症临床医疗经验,对现阶段癌症治疗手法的反思,在晚年义无反顾地开始实践以吃克癌概念。这种巨大的方向转变,也是作为普通读者的南编愿投信任尝试票的缘故。
衷心希望这篇略显冗长的食疗文,能给每一位微友以及他们的家庭,提供一个防癌抗癌的新视角。
隔三岔五亦正亦邪日本八卦一箩筐
转载约稿请洽作者,「這里是東京」でした。
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